Chef Bun Bawa Sentuhan Baru Masakan Tiongkok ke Medan

MEDAN , iNewsMedan.id– Bagi pencinta kuliner Tiongkok, ada pilihan baru untuk menjelajahi cita rasa Kanton dan Shanghai di Medan. Chef Bun Boon Hoe kini menghadirkan sejumlah kreasi dengan memadukan teknik memasak klasik dan sentuhan yang lebih modern, Kamis (13/8/2026).

Chef Bun merupakan Executive Chef di Jade Chinese Restaurant, JW Marriott Hotel Medan. Ia memiliki pengalaman hampir 30 tahun di berbagai dapur profesional di Singapura, Sri Lanka, dan Filipina.

Pengalaman panjang tersebut membuat Chef Bun tidak hanya berfokus pada resep, tetapi juga bagaimana karakter asli sebuah hidangan tetap terasa ketika dipadukan dengan ide baru.

“Bagi saya, tradisi adalah fondasi. Dari sana kita bisa mengeksplorasi rasa dan menciptakan sesuatu yang tetap familiar, tetapi punya pengalaman berbeda,” kata Chef Bun.

Beberapa hidangan yang menjadi kreasi Chef Bun antara lain Braised Sea Cucumber with Abalone and Duck Feet in Broccoli, Lotus Leaf-Braised Herbal Chicken Leg, serta Signature Black Truffle Seafood Fried Rice with Foie Gras.

Braised Sea Cucumber with Abalone and Duck Feet in Broccoli menawarkan perpaduan bahan yang identik dengan hidangan perayaan dalam tradisi Tiongkok. Sea cucumber dan abalone memberikan tekstur serta rasa yang kaya, sementara duck feet dimasak perlahan dalam saus braising.

Ada pula Lotus Leaf-Braised Herbal Chicken Leg yang membawa nuansa masakan rumahan Tiongkok. Aroma daun lotus dan rempah herbal meresap selama proses memasak, lalu disajikan dengan tampilan yang lebih modern.

Sementara bagi yang ingin mencoba sesuatu yang lebih familiar, Signature Black Truffle Seafood Fried Rice with Foie Gras bisa menjadi pilihan. Nasi goreng seafood dipadukan dengan black truffle dan foie gras sehingga menghasilkan rasa yang lebih kompleks, tetapi tetap mempertahankan karakter nasi goreng.

Meski membawa sejumlah kreasi baru, menu yang sudah dikenal tetap dipertahankan. Dim sum yang dibuat segar setiap hari, roasted duck, seafood, serta berbagai hidangan Kanton dan Shanghai masih menjadi bagian dari pilihan bersantap.

Tidak hanya ruang makan utama, tersedia pula lima private dining room untuk berbagai kebutuhan, mulai dari makan bersama keluarga, pertemuan bisnis hingga perayaan dalam suasana yang lebih privat.

Kehadiran Chef Bun memberi warna baru bagi pilihan kuliner Tiongkok di Medan. Tradisi tetap menjadi bagian utama, sementara kreasi baru membuka kesempatan bagi para tamu untuk menikmati hidangan yang familiar dengan pengalaman rasa yang berbeda.

Editor : Chris